口蘑酿肉

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酿肉类的菜一般都是上蒸锅蒸。今天我用微波炉做的这道口蘑酿肉，我感觉用时短，而且也很入味儿。虽然最后的汤汁回锅也开了一下天燃气和油烟机，但短短的一分钟不到，这能源比起传统的做法来，不知要省多少事儿了呢。

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口蘑 7个

、

肉馅适量

、

生抽 20克

、

蚝油 20克

、

盐少许

、

黑胡椒粉 1克

、

青蒜末少许

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冷冻的肉馅化冻，如果用新鲜的肉馅更好；口蘑清洗干净
步骤2/12 点击查看大图
将口蘑的柄轻轻拔掉
步骤3/12 点击查看大图
剁成碎末
步骤4/12 点击查看大图
放入肉馅中，肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，少许清水
步骤5/12 点击查看大图
顺着一个方向略微搅拌上劲
步骤6/12 点击查看大图
用刀在口蘑的表面划上几道，注意不要划透噢
步骤7/12 点击查看大图
将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里，肉馅可以抹高一点，一是肉多入味，二是肉熟之后，多少会有些回缩
步骤8/12 点击查看大图
将抹好肉馅的口蘑放在盘中，入微波炉中，上面再盖一张盘子，防止水分蒸发而变干，用高火'叮'5分钟后，打开查看，再决定下面的时间，我一共用了8分钟
步骤9/12 点击查看大图
出炉后，能看到一些汤汁出来了，不要浪费噢
步骤10/12 点击查看大图
将汤汁倒进炒锅中，小火煮开，加入一点水淀粉，变得浓稠一些，然后浇在口蘑肉馅上
步骤11/12 点击查看大图
点缀一点青蒜末
最后一步点击查看大图
肉鲜蘑菇嫩，营养好美味

小贴士

用微波炉做这道口蘑酿肉，有几点需要注意。1. 口蘑尽量选择个头大小差不多的，这样成熟度基本一致；2. 因为口蘑的肉质比较厚，不易入味，所以在口蘑的伞面上划几道口，在制作过程中的多余汤汁会从刀口处渗入进去；3. 将盛有口蘑的盘子放进微波炉里时，上面再扣一个盘子，这样做就能将口蘑和肉馅中的鲜美汤汁留在盘子里，不会使口蘑及肉馅变干；4. 口蘑和肉馅出的汤汁不要浪费，倒在炒锅中，加一点点水淀粉，煮开后淋在口蘑肉馅上，更加入味，满口流香。

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发布于 2016-07-18

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