是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法

点击查看大图

伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）

浏览 1.6万 · 收藏 84

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很喜欢这款川宁伯爵红茶的味道，带着淡淡的柠檬香气，所以喜欢的红茶加上喜欢的戚风便有了伯爵红茶戚风，方子是参考青井老师的皇家奶茶的方子，因为家中没有小奶锅煮奶茶不太方便，所以偷懒了，方子里煮奶茶步骤简化成一半的沸水冲泡红茶，另一半的牛奶加到红茶里混合成的”奶茶“。不过成品味道也是很不错的。茶香浓郁，味道又很清新~方子里一共用了3个红茶包，每包是2克，两包用来泡奶茶，另外一包红茶直接混合到低粉里面了。此方子适用于17厘米中空蛋糕模

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（60克左右） 4个

、

玉米油 35克

、

红茶 6克

、

牛奶 30克

、

水 30克

、

低粉 80克

、

砂糖（蛋白） 60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备工作：1 30克沸水冲泡红茶后加入牛奶，冷却备用（红茶不用过滤掉）2 低粉和红茶过筛备用3 分离鸡蛋，蛋清送入冰箱冷冻至边缘结冰后取出
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
倒入冷却后的奶茶液搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入已经混合过筛后的低粉
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀。（用打蛋器一字或Z字形搅拌，切忌划圈搅拌）
步骤6/12 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发至干性发泡状态(提起打蛋器有直立的小尖角）
步骤7/12 点击查看大图
（预热烤箱170度）取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌至无硬块后，用刮刀从盆边翻拌一圈避免混合不均。
步骤8/12 点击查看大图
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀（我是用小岛老师的手法搅拌的，混合面糊比较快速）
步骤9/12 点击查看大图
混合好的面糊状态
步骤10/12 点击查看大图
面糊从高空倒入模具，减少气泡。用刮刀整平表面面糊。放入预热好的烤箱170度中层35分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

面糊倒入模具时从从高空倒入可以有效减少气泡~ 混合蛋白霜与蛋黄糊时动作要迅速~ 烤好后的蛋糕装入保鲜袋放置一夜后比较容易脱模（天热放入冰箱冷藏保存一夜）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

换个做法

皇家奶茶戚风的其他做法

皇家奶茶戚风的相关分类

蒜苔蒜薹蚕豆糖蒜小龙虾豌豆更多

皇家奶茶戚风的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许