自制枧水
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枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。 食用碱粉和水的比例是1:3，混合后静置一晚，过滤后即可使用。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
凉开水（纯净水）
6克
、
食用碱粉
2克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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准备好食用碱粉。
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步骤2/5
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加入凉开水。
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步骤3/5
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用筷子搅拌至无颗粒。
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步骤4/5
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盖上保鲜膜静置一夜。
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最后一步
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第二天，过滤后即可使用。
小贴士
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发布于 2016-07-18
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