爆浆蓝莓奶酪派

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低筋面粉 200克

、

黄油 65克

、

全蛋液 135克

、

糖粉 20克

、

奶油奶酪 140克

、

自制无糖酸奶 50克

、

淀粉 10克

、

砂糖 30克

、

新鲜蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
称量准备所需食材；
步骤2/21 点击查看大图
将黄油切成颗粒状；
步骤3/21 点击查看大图
将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；
步骤4/21 点击查看大图
用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；
步骤5/21 点击查看大图
在搓好的面粉中，加入65克蛋液；
步骤6/21 点击查看大图
揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；
步骤7/21 点击查看大图
将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；
步骤8/21 点击查看大图
放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；
步骤9/21 点击查看大图
搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；
步骤10/21 点击查看大图
离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；
步骤11/21 点击查看大图
再次搅拌均匀；
步骤12/21 点击查看大图
从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；
步骤13/21 点击查看大图
将面团分成5份，约70克一个；
步骤14/21 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；
步骤15/21 点击查看大图
把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；
步骤16/21 点击查看大图
用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；
步骤17/21 点击查看大图
依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；
步骤18/21 点击查看大图
派盘内放入蓝莓；
步骤19/21 点击查看大图
将奶酪糊倒入其中；
步骤20/21 点击查看大图
送入烤箱，180度35分钟即可；
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做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。

小贴士

1、我这次用的是土鸡蛋，蛋黄比较大，适合做派用，派皮酥软，派馅软糯； 2、蛋液和面粉混合时，不要揉的太久，只要成团就好，否则成品口感不酥软； 3、如果想要爆浆，蓝莓一定要选新鲜的，这样效果才好； 4、配方中的糖和油，比其他的派、挞用的少，我觉得既能吃出奶酪的香味也能吃出蓝莓的酸甜，非常赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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