酷暑下饭菜之铁板豆腐
我们平时做家常菜，少不了油炸或是爆炒。为了口感更清爽，花儿教您一招，巧用铁板和西芹叶子，使得菜品口感少了油腻，更增芹菜的芳香。
25克
9克
16克
310
千卡
这道菜高盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/10
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豆腐先切块，再对角切开。
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步骤2/10
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锅内放适量油，煎到两面金黄，油要烧到6成热，之后转中小火，随时调整。豆腐等一面定型再翻面，这样避免豆腐碎了。
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步骤3/10
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煎好的豆腐盛出控油备用。
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步骤4/10
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洗净香芹，茎切段，叶子也不要扔。切适量蒜末和小红椒。
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步骤5/10
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坐热油锅，爆香葱末和小红椒。
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步骤6/10
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倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁，中火焖煮。期间不要翻动豆腐，可以用勺子背推动一下。
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步骤7/10
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等汤汁只剩一半的时候，加入芹菜段。
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步骤8/10
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刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。
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步骤9/10
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把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温，加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-18
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