清蒸带鱼

Name: 清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#
Ingredients: 带鱼 200克

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带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。它的营养价值十分丰富，富含人体必需的多种矿物元素以及多种营养素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。此外，带鱼的做法也有很多，干炸、清蒸、红烧、糖醋等等都是比较很常见的家常做法。其中清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。用蒸的方法烹饪鱼，成品特别鲜嫩，提前腌过，又特别入味，而且还健康少油烟。融合了葱姜蒜的淡淡香味，吃起来特别鲜美。清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

带鱼 200克

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盐 1/3茶匙

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植物油 20克

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蒸鱼鼓油 2汤匙

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香葱 10克

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蒜 15克

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姜 25克

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料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，冰冻的带鱼段要提前解冻
步骤2/12 点击查看大图
将带鱼洗净切成长约3.5cm的段，两面均匀地各划两道斜线（方便入味）然后摆入盘中
步骤3/12 点击查看大图
在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒，再铺上葱姜丝（取2根葱白和2片姜切丝即可）腌制十分钟
步骤4/12 点击查看大图
锅里倒入小半锅水，再放上蒸屉，大火上气后将装有带鱼的盘子放在蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸约8分钟
步骤5/12 点击查看大图
蒸鱼的时候将葱姜蒜切碎待用
步骤6/12 点击查看大图
带鱼蒸熟后将盘子取出，倒掉盘里蒸出的水，葱姜丝也丢掉，重新依次铺上姜蒜葱
步骤7/12 点击查看大图
油放入锅里烧至冒烟
步骤8/12 点击查看大图
将冒烟的油均匀地淋在葱姜蒜上面，再淋上蒸鱼鼓油即可上桌
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成品
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鲜美无比
步骤11/12 点击查看大图
我感觉比红烧带鱼还好吃
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再来一张

小贴士

1.蒸的时间要看带鱼的大小、厚薄来决定，如果带鱼比较厚，需要适当增加5-10分钟。 2.带鱼清洗时银色的鱼鳞不要弄掉，那是深海鱼的有营养的地方，带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 3.带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺，小孩食用应注意安全。 4.湿疹、皮肤过敏者应慎食带鱼 5. 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 6.如果你是用买回来的新鲜带鱼，要放在盆中，加水没过带鱼表面，放入少许食盐。用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出（用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀；二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一）。接着用剪刀把带鱼的尾巴剪下，然后用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处，剪开一个小口，用手轻轻撕扯鱼鳍，把鱼鳍撕下来。用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口不要剪断，用手握着鱼头，轻轻撕扯将鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。

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发布于 2016-07-17

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