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扒猪肘的做法

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扒猪肘

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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

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0克
3克
105克

51
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肘 1100g

、

生姜 10g

、

葱 10g

、

生抽一大勺

、

老抽一大勺

、

黄酒 2大勺

、

冰糖 100g

、

卤肉大料包 1包

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
清洗过后上炉氽水，放一勺料酒。
步骤2/5 点击查看大图
沙锅放水，水过猪肘，放上葱姜，大火烧开，10分钟后转小火炖至5程熟、大约1小时。
步骤3/5 点击查看大图
重新换锅，用高汤(炖猪肘汤)10大勺，一大勺红汤，一大勺清汤，一大勺黄酒，一个炖肉料包，50g冰糖，大火烧开关小火，30一40分钟，开大火收汁，出锅.
步骤4/5 点击查看大图
准备装盘，盘子四周用氽过水的苦瓜装饰。
最后一步点击查看大图
扒猪肘完成。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-16

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