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奶油芝士蛋糕（6寸）的做法

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奶油芝士蛋糕（6寸）

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 160g

、

牛奶 70ml

、

低粉 20g

、

淀粉 7g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉 50g

、

柠檬汁 1滴

、

淡奶油 200g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
奶油奶酪同黄油隔水溶化
步骤2/7 点击查看大图
完全融化后，加个牛奶和一只鸡蛋。先拌匀牛奶再加一只鸡蛋。鸡蛋拌匀后，再加一只。如此类推
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋拌匀后就是这个样子。筛入低粉跟玉粉。用十字拌匀。不要打圈！
步骤4/7 点击查看大图
开始把剩于的蛋白打发。糖粉分两次加入。第一次开始滴柠檬汁。图为第一次加糖样子注意，打蛋白霜后不能等太久。因此这个时候烤箱开始上下火180度预热。烤盘放6分水在下层（水浴烤）
步骤5/7 点击查看大图
图为第二次加糖状态。
步骤6/7 点击查看大图
打发完成。三分之一加入蛋糊那拌匀。看不见任何白色蛋白。把剩下蛋白霜也倒进去拌匀。
最后一步点击查看大图
图片上白色的霜都看不见就可以直接入模。模底最好刷层黄油。活底模外面得用锡纸包好，防露底烤箱180度烤25分钟，第3分钟开始用锡纸把表面盖好然后135度烤20分钟。时间到后再焖30分钟。下盘没用拿出来加水继续烤

小贴士

要用水浴烘烤。表面记得盖锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-16

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