蛋黄红豆面包(纯手工揉面)

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大爱有咸蛋黄的点心，香甜的红豆+咸酥的蛋黄~这是一款有层次感的美味早餐or下午荼

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 270g

、

细沙糖 40g

、

鸡蛋 2个

、

奶粉 13g

、

清水约120克

、

炼乳 2汤勺

、

自制蜜红豆馅适量

、

咸蛋黄几个

、

熟芝麻小撮

、

安琪酵母粉 3g

、

黄油 25g

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备齐材料，浸泡过玉米油的咸蛋黄喷点白酒去味，一分二切开预热好的烤箱烤150度8分钟。
步骤2/10 点击查看大图
将高粉、沙糖、奶粉、清水、酵母、炼乳、盐和一个鸡蛋(剩下另一个鸡蛋用来刷面包用)材料混，用洗搓衣服一样的手法再加摔打，全靠手劲各种揉搓摔打30分钟，揉搓会使面团变干，可以手沾点水保持湿度再搓面，隐约可见厚膜
步骤3/10 点击查看大图
接着加入室温软化的黄油，复搓至黄油完全融合入面团，不断重复做这个搓出去又收回来的动作，搓30分钟左右。一定要搓到有透明手套膜面包才会柔软
步骤4/10 点击查看大图
分至9个大小均匀的小面团，醒15分钟，掌心搓圆压扁、擀面杖擀薄擀圆、先放一层蜜红豆加半粒烤熟的咸蛋黄再放一层红豆盖住像包包子一样收拢，收口朝下、尽量弄圆点
步骤5/10 点击查看大图
我的小烤箱木有发面功能，我先预热一下烤箱，关掉火，放进装有面包的烤盘，然后在最底下放上一碗热开水
步骤6/10 点击查看大图
约半个小时后小面包变成大胖宝宝一样啦，触感非常轻盈、柔软蓬松
步骤7/10 点击查看大图
刷上蛋液、洒上芝麻
步骤8/10 点击查看大图
160度中层烤约25分钟，因各自烤箱不一样，最后五分钟调高至200度上色，在旁边观察上色情况，看到面包皮有金黄的样子了就oK关火。
步骤9/10 点击查看大图
金灿灿的，很招人喜爱
最后一步点击查看大图
切开，咬一口，香的想尖叫