丝瓜炒肉片
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步骤1/8
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准备材料：丝瓜去皮切滚刀块，瘦肉切薄片。
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步骤2/8
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腌制瘦肉：料酒、生抽、鸡精适量，搅拌后放少许色拉油。（一定最后放色拉油，为了保留瘦肉本身的水份。这样肉不用放淀粉也很嫩。）
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步骤3/8
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起锅：锅热后放色拉油，待油温7、8成热时放几粒花椒。花椒炸香后转小火，把花椒捞出来扔掉。
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步骤4/8
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把腌制好的瘦肉入锅煸香，炒至变色。
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步骤5/8
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瘦肉变色后放入丝瓜进行翻炒。
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步骤6/8
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待丝瓜翻炒1分钟左右，放入适量蚝油，再进行翻炒。
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步骤7/8
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翻炒均匀后转小火，盖盖焖3分钟左右。中途要进行翻炒，如果汤汁太少可放少量白水再焖煮。
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最后一步
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3-4分钟后，丝瓜变软，放适量盐和鸡精。翻炒后装盘。（盐要适量，因为蚝油是咸的！）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-14
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