芹菜凉拌绿豆芽
这是一道非常爽口的凉菜~我们家从小吃到大。 妈妈凉拌菜的调味一直很好。 “芹菜有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。” 因为家里长辈都有些高血压…所以担心有遗传因素,妈妈一直在吃上“狠”下功夫。芹菜还吃的蛮多的,榨汁、炒肉、炒香干儿、现在这个季节最爱吃的就是凉拌了。 ps:小小提醒,我记得芹菜属于感光类还是吸光类食物来的,反正和我一样臭美的别吃完出去晒太阳噢
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步骤1/9
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摘好菜后,盐水泡20分钟~再用清水洗净。其中芹菜过一遍凉开水(矿泉水),因为要生吃
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步骤2/9
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矿泉水烧开,将绿豆芽煮熟捞起沥干~晾凉。
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步骤3/9
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葱和香菜摘好~盐水浸泡20分钟,清水洗净。之后切碎备用。
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步骤4/9
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找一个大点儿的'盆'~这样方便后面凉拌。将芹菜和凉了的绿豆芽放入。
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步骤5/9
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豆芽、芹菜放入~盐、白糖、香菜、葱加入。有些家庭很喜欢凉拌菜的时候放入大蒜、起到杀菌作用,也有的人不吃大蒜,这个根据自己情况决定~如果用生大蒜沫的,这时候也加入。
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步骤6/9
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这个这个就是胡辣椒~贵州人除了油辣椒以外的最爱,老干妈那种就叫油辣椒…这种是纯素的,我们一般做凉拌菜or蘸水。其实就是干辣椒在火上烤过之后镭成辣椒沫。
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步骤7/9
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放入辣椒之后,再加醋和酱油。再滴些香油。
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步骤8/9
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开始凉拌~拌起来~你就知道用'盆'的好…(其实就是用大点方便凉拌的容器)
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最后一步
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可以开吃啦~ps:你也可以为了漂亮装在盘子里~清爽解腻开胃的夏日凉菜^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-14
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