可可麻薯软欧(手揉版)
这款面包红遍了所有的美食网站,那当然是有它的独特之处 不亲自制作和品尝,就不会知道它的独特出自何处 我认为,独特之处在于麻薯,带来了一种软糯的口感,这是普通面包所没有的 本来打算用面包机和面的 后来发现酵头的韧性非常非常大,而且整体分量也大 为了保护我家唯一的面包机,我毅然决然的选择了手揉 幸好技术还在,力气还有,方可顺利揉出光滑有弹性的面团!
191克
115克
685克
4250
千卡
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步骤1/17
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把酵头的所有材料混合均匀,冷藏至少5小时
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步骤2/17
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冷藏后取出撕开一块块
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步骤3/17
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和主面团的所有材料混合(黄油除外),冷藏15分钟使面团充分湿润
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步骤4/17
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手揉约15分钟至面团变光滑
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步骤5/17
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加入软化的黄油
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步骤6/17
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继续手揉至面团光滑,黄油完全被面团吸收
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步骤7/17
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送进烤箱发酵60分钟(室温高的环境下,可以直接室温发酵)
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步骤8/17
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将麻薯的原料全部混合(黄油除外),大火蒸30分钟,中途中筷子搅拌防止蒸不透
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步骤9/17
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出锅后划开放凉
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步骤10/17
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加入30克软化黄油揉匀至光滑
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步骤11/17
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将面团和麻薯团分成3等分,分别擀成长形,麻薯铺在上面,撒上适量的红枣碎和核桃碎,轻轻压一下
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步骤12/17
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从长边开始卷起,做好收口
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步骤13/17
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放进烤盘中,盖保鲜膜发酵30分钟
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步骤14/17
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发酵完成后撒上一层薄薄的高粉,用利刀划几道浅口,送进烤箱中层,上下火160度,25分钟左右即可
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-13
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