手工绿豆糕(红豆馅)
今年刚到北京,这里的夏天总是闷闷的连空气也是热的,不能吃冰棒和雪糕,就想起以前在厦门时候烘焙店买的冰绿豆糕,想了好久,外面买的甜味和豆味总是不纯粹,终究抵不过吃货的心就自己动手做了,第一次水多了完全失败
38克
526克
1574克
8175
千卡
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步骤1/8
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绿豆、红豆提前浸泡3-4小时以上,不浸泡可能会煮的比较久,尽量选好的小红豆和小绿豆,出沙率高,口感才会绵绵的
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将水加到与绿豆或红豆齐平放入高压锅内蒸(注意是蒸,不是煮,煮很容易水量太多后期不好处理,太粘不易成型哦),放气声音响后继续蒸大约20min即可,保证软烂,自然冷却拿出
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步骤3/8
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锅内放适量玉米油不用多(黄油或其它油也可以哦),将豆子乘热进锅翻炒,一定要小火,否则会粘锅烧焦,用铲子将其翻拌均匀并耐心捣成豆蓉(这里可能比较累哦,煮烂一些这里就省力了)再加入白糖(也可加蜂蜜口感更好,但是容易太湿了要适量)拌匀即可起锅晾一会儿,不烫手再做
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步骤4/8
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如果觉得锅里捣的不够细(因为是带豆皮的所以可能不像去皮绿豆那边易烂)可装进保鲜袋用擀面杖来回擀几遍就好啦!有铁筛子的可以在这里继续过筛后再成型口感就会入口即化咯
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步骤5/8
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揉成小圆球,根据磨具大小,一般皮和馅比例也可以自己调整哦。我喜欢红豆所以红豆球揉的比绿豆球还大
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步骤6/8
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我的绿豆蓉感觉有点点湿会粘手,不易成型所以在磨具内抹点油或者熟粉,再压模就成功啦~
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步骤7/8
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皮薄馅多的原味绿豆红豆糕就可以咯,哈哈~
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最后一步
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将好的绿豆糕用盘子装好,套一层保鲜膜,冰箱保鲜3小时后食用就会变的很好吃哦,一般做的完全无添加的夏天保鲜期3天就要吃掉啦,吃货是肯定不会放到坏掉的啦
1.个人决定五谷很多营养都在皮上,所以用的全豆而非去皮豆子,绿豆糕的眼神就比较暗;2. 如果有铁的筛子,可以把炒好的豆蓉过筛,冰过后就会有入口即化的感觉哦;3.我家里有个怕胖的家伙所以用的玉米油,如果有黄油也可以替换,口感会更香很多哦,但是一定要买好些的,否则添加剂和劣质原料还不如用色拉油来的健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-12
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