日式杂粮坚果面包
王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包配方及制作 总重1450克每个180克可做8个
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步骤1/15
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将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。
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步骤2/15
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搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
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步骤3/15
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搅拌至面团拉开面膜。
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步骤4/15
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将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。
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步骤5/15
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室温基本发酵40分钟。
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步骤6/15
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将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
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步骤7/15
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将坚果面团卷成圆柱形。
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步骤8/15
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将基本面团杆开。
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步骤9/15
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将坚果面团放入基本面团里。（如图）
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步骤10/15
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将外皮面团左右交叉向内折。（如图）
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步骤11/15
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继续向内折。（如图）
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步骤12/15
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最后折起向内压紧接口。（如图）
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步骤13/15
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最后发酵以温度30℃湿度75%。
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步骤14/15
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发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。
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最后一步
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以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-12
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