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肠仔卷（天然酵母版）的做法

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肠仔卷（天然酵母版）

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如果没有天然酵母，可用快速干酵母，方子在这儿：普通面粉250克，水125克，干酵母2.5克，糖20克，盐1小撮。

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1小时以上 | 配菜(中级)

天然酵母 50克

、

普通面粉 50克+200克

、

水 50克+90克

、

糖 20克

、

盐 1小撮

、

火腿肠 6根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
天然酵母加入50克水和50克面粉，搅拌均匀后放冰箱冷藏一晚。第二天一早，再加入200克面粉和90克水以及盐和糖，揉匀成一个光滑的面团。
步骤2/10 点击查看大图
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
步骤3/10 点击查看大图
发酵好的面团再次揉至表面光滑，分成6个面团，放置10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
我用做贝果的整形手法。先擀成椭圆形，再上下边朝中间对折。
步骤5/10 点击查看大图
再次对折，收紧封口。搓长至35厘米左右。
步骤6/10 点击查看大图
卷到火腿肠上。
步骤7/10 点击查看大图
两端的封口要捏好，依次做好剩下的卷。
步骤8/10 点击查看大图
卷好后，放入蒸笼醒发20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟再开锅。
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好好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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