恩平特色小点心：凌粉糍

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一直都很喜欢吃凌粉糍，弹压有嚼劲，糯糯的感觉，放入冰箱冰冻起来口感更棒！生活在广州后，街上没有卖，甚至很多人都不知道是什么东西，所以自己在家尝试做，找回小时候的味道！一次就成功，好好吃！相信每位女孩子都应该会喜欢这种口感。

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1克
4克
1369克

3903
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 切墩(初级)

木薯淀粉 1000g

、

冰片糖 400g

、

炼奶半瓶

、

椰浆 1罐400ml

、

红糖粉 2汤勺

、

清水 8碗

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备所有材料：我所用的是太古牌的木薯淀粉，太古的黄片糖，风行炼奶，和400ml的椰浆。
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首先我们用吃饭的碗盛5碗水放在锅里，开火煮沸。
步骤3/18 点击查看大图
然后等水开后，把400g的黄片糖放进去煮，直到融化为止。
步骤4/18 点击查看大图
这是煮好的黄糖水，然后往里面加两勺红糖粉，搅拌均匀，（放红糖是上色功效，做出来看起来会好看）放凉到40度左右待用，感觉还会有点热就可以。
步骤5/18 点击查看大图
我们先从1000g木薯粉里称出500g出来，单独用一个干净容器装好。
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把放凉到40度的黄糖水慢慢的倒入刚称好的木薯粉里，一边倒一边慢慢的搅拌均匀，直到没有颗粒为止。
步骤7/18 点击查看大图
我们拿一个干净的容器，先倒入一罐椰浆。
步骤8/18 点击查看大图
接着倒入半瓶炼奶。
步骤9/18 点击查看大图
再往里倒入3碗煮开后并放凉到温度40度左右的水，搅拌均匀，待用。
步骤10/18 点击查看大图
现在我们再用一个干净容器，称出剩下的500g木薯粉出来。
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把刚刚调好的含有椰浆，炼奶，清水的这盘轻轻倒入剩下的500g木薯粉里，一边倒一边搅拌均匀，直到没有颗粒为止。
步骤12/18 点击查看大图
我们已经把两份各500g的木薯粉调好了（第一份：500g木薯粉加5碗温度40度的黄片糖水搅拌；第二份：500g木薯粉加椰浆，炼奶，3碗温度40度的水搅拌均匀）
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蒸煮环节：先在锅里装水，开火等水沸腾后，把大碟子架在上面蒸，往碟子里放几滴花生油，抹均匀。
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倒进去一层含黄糖水的木薯粉水，盖上锅盖蒸10分钟。
步骤15/18 点击查看大图
蒸10分钟后，成这样。
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接着第二本倒入含有椰浆的木薯粉水，盖上盖子，蒸10分钟。以此类推，各一层的往上蒸大概5层左右，蒸第一层和最后一层一定是含有黄糖水的木薯粉水，最后一层时候洒一些白芝麻一起蒸，蒸到最后一层时候蒸15分钟左右后，停火。注意在蒸之前都把木薯粉水搅拌均匀，因为很容易沉底。还有在蒸的时候，锅盖都会有水蒸气滴到每层上，大家可以等蒸熟凝固后，把上面多余的水倒了它。
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哇………出炉啦，放在阴凉地方放凉后，盖上保鲜膜，放进去冰箱冰一晚上，等第二天更加结实点再拿出来切。
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哇，椰汁凌粉糍好好吃，很弹牙和有嚼劲，不会很甜！夏天大家都应该喜欢吃。还可以根据自己喜欢，蒸时候放煮熟的红豆或者绿豆都是可以的。