饭合 | 麻小&小龙虾

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一边是热辣似火的麻辣小龙虾。一边是冰凉清爽的古法酸梅汤。 Fiona今天给观众老爷们呈现的是，食材版的冰与火之歌。小龙虾的鲜香麻辣在口中迸发，酸梅汤的清爽甘冽沁人心脾，叫人直呼过瘾！为了你爱的人准备这样一餐，享受你中有我，我中有你的平淡本真。

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111克
17克
151克

1589
千卡

这道菜富含膳食纤维,提升肠道动力～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 30只

、

乌梅 50g

、

陈皮 5g

、

桂花 1g

、

甘草 3g

、

山楂 40g

、

洛神花 5g

、

干辣椒 30g

、

灯笼椒 15g

、

花椒 30g

、

麻椒 25g

、

香叶 3片

、

草果 1颗

、

丁香 3粒

、

八角 3粒

、

葱 4段

、

糖 25g

、

盐 15g

、

生抽少许

、

耗油少许

、

油 100ml

、

啤酒 1听

、

香菜适量

、

姜 3片

、

蒜 10瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小龙虾用牙刷刷洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
将小龙虾放在加入食盐的清水中浸泡30分钟吐沙。
步骤3/9 点击查看大图
将小龙虾的尾部中间一瓣向上推，抽出虾肠。
步骤4/9 点击查看大图
起油锅，放入干红辣椒、灯笼椒、花椒、麻椒、香叶、草果、丁香、豆蔻、大料，炒香。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅中加入葱、姜、蒜爆香后放入清理干净的小龙虾,加入适量的糖、盐、生抽调味,倒入清水(也可同时加入适量啤酒)，没过小龙虾。大火烧开后转中火，直至收汁，放入切香菜即可。
步骤6/9 点击查看大图
将乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草放入锅中。
步骤7/9 点击查看大图
加入两升水，大火烧至沸腾后转小火继续熬煮40分钟，再加入桂花和黄冰糖，5分钟之后关火。
步骤8/9 点击查看大图
将熬制好的酸梅汤倒入容器，锅内再加入1.5升水进行第二次熬煮（酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，经过第二次熬制，才能将原料中的物质充分萃取出来）。
最后一步点击查看大图
最后将两次熬制出的酸梅汤混合到一起，除去杂质，晾凉即可。