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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 70g

、

牛奶 3大勺

、

色拉油 3大勺

、

细砂糖，蛋黄用 20g

、

细砂糖，蛋白用 60g

、

盐 1/4小勺

、

泡打粉 1／4小勺

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备两个无油无水的碗，蛋黄蛋白分开。蛋黄加入糖，搅拌均匀，
步骤2/8
分次加入油和牛奶。每次加，要搅拌均匀，再加入下一次。
步骤3/8 点击查看大图
将泡打粉，低筋面粉过筛，加入蛋黄液，加盐，搅拌均匀。这样，蛋黄液就做好了。
步骤4/8 点击查看大图
打发蛋白，如果有柠檬汁，可以适当加点。蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖。每加一次，要搅拌。蛋白打发至偏干性，就是可以拉一个尖小角。就可以了
步骤5/8 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄液，注意搅拌的时候不要打圈搅拌，要从下到上，快速搅拌，放入模具。
步骤6/8
量是8寸的，我装了6寸的模具，剩下的做纸杯蛋糕，刚刚好。
步骤7/8 点击查看大图
蛋糕120度预热后，放中下层，烤40分钟，第25分的时候，看蛋糕是否蓬起来了，如果蓬了，那调到150度，上色。烤箱不一样，温度要自己调，先低温慢烤，防止开裂。再高温上色。
最后一步点击查看大图
出炉。蛋糕烤得很成功！不会很甜。很嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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