麻到骨子里的双椒鸡捞面

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因为对辣火锅的极度热爱，曾跟盆友到重庆地毯式吃火锅...... 最多的时候一天能吃四顿，几乎是吃遍重庆大大小小的所有我们找到的传奇火锅店，虽然在的吃的现场不断让加辣的我们让邻桌都很惊悚，但是只有我们自己心里清楚，膜拜辣火锅的行程要以失败告终。在一声叹息中，我们和最后一家火锅店合影之后，坐上了回程的灰机。回家总结后居然发现，大家一致认为念念不忘的重庆口味不是辣火锅，而是不经意间吃过的这个双椒鸡捞面。至此我才明白原来我们沉迷的不是火锅，而是这一口重重的麻辣！

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53克
35克
13克

651
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿（琵琶腿） 2个

、

干面 100g（2团））

、

红朝天椒 6根

、

绿朝天椒 3根

、

生抽 10g

、

料酒 5g

、

盐 2g

、

糖 2g

、

白胡椒粉 1g

、

生姜片 2片

、

青花椒和红花椒 6g

、

生抽 5g

、

老抽 5g

、

蚝油 5g

、

食用油 40g

、

新鲜藤椒（如果有） 2枝

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿去骨。
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿肉切小块。
步骤3/8 点击查看大图
混合生抽10g、料酒5g、盐2g、糖2g、白胡椒粉1g腌制20分钟，码制底味。
步骤4/8 点击查看大图
红、绿辣椒切小段，大约1厘米左右。
步骤5/8 点击查看大图
水开，放入瑶柱干面，煮2分钟立即捞出，适当播散。热锅冷油，放入全部青、红花椒，小火炸成花椒油。
步骤6/8 点击查看大图
用炸好的花椒油爆香姜片，放入鸡块大火快炒，直到鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。
步骤7/8 点击查看大图
倒入藤椒2枝以及红、绿辣椒段，生抽5g、老抽5g、蚝油5g继续翻炒。
最后一步点击查看大图
青红辣椒段9成熟就可以关火，将煮好的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀。

小贴士

1、注意一定要用炸好的花椒油炒鸡块，这一步不能省，如果你用把花椒直接倒进锅里炒鸡块，吃的时候会抓狂。 2、我用的面条是寿桃牌的瑶柱面，华润万家卖挂面的地方就可以找到。 3、我用的新鲜藤椒是一着急偷邻居的，大家不要跟我学，淘宝有卖。 4、这个分量两个女孩子刚好够吃，如果是男孩子请追加面的用量哦。 5、炒菜手慢的小白，可以给煮好的面面滴上几滴橄榄油，防止粘连。备注：以水为例：5g=1茶匙=5毫升

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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