北方人度夏的最赞美食——臊子面
臊子面以宝鸡的岐山臊子面最为著名,所谓臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿。 面条儿过凉水,臊子喷香,这时再来几个独头蒜,就算外面是近40度的燥热天,这样一顿美食,也完全不影响大快朵颐。相信很多北方朋友都有这个感觉。 这臊子面,就像炸酱面,爱吃的人基本都是家里做,很少外面去吃,做法也都不一。这里花儿就和大家分享一种特家常的臊子面的做法,因为北京的朋友不像陕北那么能吃辣,所以这款臊子做法,喷香但不辣,下面吃绝对过瘾。
82克
46克
101克
1311
千卡
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步骤1/12
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做这种臊子卤面,无论什么做法,就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
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步骤2/12
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用干香菇,做出来更香,泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。
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步骤3/12
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土豆切小丁后多过几遍水,洗掉淀粉
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步骤4/12
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准备200克左右的肉馅,切适量葱姜末。
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步骤5/12
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坐热油锅,放食用油,油烧到五成热,放入肉馅,迅速炒散,接着倒入适量料酒,炒到变色就捞出。
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步骤6/12
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另坐热油锅,放入适量食用油,先爆香葱姜末,接着加入胡萝卜丁翻炒。
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步骤7/12
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接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒。
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步骤8/12
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倒入刚才炒好的肉馅,加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐,最后加入青椒丁,半分钟左右出锅即可。
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步骤9/12
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炒好的臊子,喷香喷香的。
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步骤10/12
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用香雪面条拌臊子,再合适不过。
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步骤11/12
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煮好后过凉水,很劲道。
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最后一步
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过水的臊子面,吃起来很过瘾。
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发布于 2016-07-08
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