南洋风味--海鲜冬阴汤/Tomyum Thale
我一直很想做一次传统的东炎汤(冬荫汤)。今年种了香茅,还从朋友处得了一棵疯柑树,终于等到两棵植物都可以收成了,买齐了材料。 今天一早起来就是阴阴沉沉的雨天。冒着雨出去割下两根香茅,剪下几片疯柑叶。回家做一碗香辣清爽的海鲜东炎汤,喝下去暖暖的,很舒服喔!
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步骤1/7
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疯柑叶去中间的杆,稍微揉出香味。香茅切段拍扁。兰姜切片,青柠挤出青柠汁。番茄切块,菇类切块,香菜切好备用。
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步骤2/7
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鱿鱼去膜,切花。把材料准备好,虾去壳去肠泥,把壳留着备用。
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步骤3/7
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锅里倒入3杯水/高汤,加入虾壳煮大约10分钟。把虾壳取出.
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步骤4/7
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加入香茅,酸片,兰姜片,疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟,至所有香料的香味溢出。
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步骤5/7
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你可以把香草取出丢弃。
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步骤6/7
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把汤再煮滚,加入番茄,香菇,虾和鱿鱼,加入鱼露和盐调味,熄火之后加入青柠汁,和几滴辣椒油。试试味道,不够酸可以再加点青柠汁。
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最后一步
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不够咸可以加盐或者鱼露。
食谱里量化用的是烘焙食谱里的标准量匙量杯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-08
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