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鲜虾铜锅饼~童年的味道的做法

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鲜虾铜锅饼~童年的味道

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还记得学生的时候，经常放学或者上学，路过街边油炸饼的小车，都忍不住停下来买一块，那时只要5毛钱，吃完那是十足的满足感，即使知道它是油炸食物应该少吃，可是依然抵挡不了它的美味

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

萝卜 1根

、

虾

、

猪肉

、

胡椒粉

、

生抽

、

盐

、

糖

、

料酒

、

鸡蛋 1个

、

面粉

、

水

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
萝卜刨丝，放入开水中焯几分钟
步骤2/9 点击查看大图
猪肉用料理机绞碎，萝卜丝挤干水分放入肉糜中一起，加入鸡蛋，胡椒粉，料酒，生抽，盐，糖搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
虾去虾线，煮熟剥壳，虾肉备用，留下虾壳
步骤4/9 点击查看大图
虾壳加水用破壁机打碎，过滤一遍留下虾汤
步骤5/9 点击查看大图
面粉加虾汤和适量水拌成糊状，不要太厚了
步骤6/9 点击查看大图
小锅倒油，油温上来后转小火，用小勺挖点面糊放入带长柄的勺中
步骤7/9 点击查看大图
放上萝卜丝和虾肉
步骤8/9 点击查看大图
再放一层面糊，入油锅炸熟即可，一般炸到临近焦却没有焦的时候最好
最后一步点击查看大图
学生时代吃的这饼竟然来自江苏无锡宜兴~我所定居的城市，那时叫它铜鼓饼，好吧，美食不分地域，它成为我童年的回忆，也许成为许多人的回忆所谓'铜锅'其实是一个铜制的小勺。在小勺里浇入一层面浆，然后用筷子夹满萝卜丝，再浇满面浆，然后连小勺放在沸腾的油锅里炸。随着沸油的吱吱声，香气也慢慢地飘出来了，老远的地方就能闻到，做好之后老板还常在上面摆上一个大虾仁，里面的萝卜丝特鲜味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-08

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