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西红柿茄丁过水面的做法

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西红柿茄丁过水面

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炎热的夏天，吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻，那就放个西红柿一起打卤吧，非常好吃，西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻，还能挑起味蕾，是非常不错的一款搭配！以下食材是2-3人份

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉（面条食材） 200克

、

清水（面条机面条水量） 75克

、

长茄子（圆茄子也行） 1个

、

西红柿 1个

、

葱花少许

、

盐适量

、

酱油一汤匙

、

水淀粉适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸
步骤2/16 点击查看大图
茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
步骤3/16 点击查看大图
锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软
步骤4/16 点击查看大图
西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）
步骤5/16 点击查看大图
西红柿切丁，再切少许葱花
步骤6/16 点击查看大图
茄丁变软后捞出备用
步骤7/16 点击查看大图
这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁
步骤8/16 点击查看大图
放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
步骤9/16 点击查看大图
倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
步骤10/16 点击查看大图
加入酱油提色
步骤11/16 点击查看大图
加入水淀粉勾薄芡即可关火
步骤12/16 点击查看大图
用面条机压出面条
步骤13/16 点击查看大图
水开后煮熟面条
步骤14/16 点击查看大图
捞入凉水盆里过凉
步骤15/16 点击查看大图
浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃
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成品图欣赏

小贴士

1 打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸 2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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