日式可乐饼

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以前和朋友路过华山路，一定会特地去那家罗森买可乐饼。外面脆脆的，里面软糯的可乐饼是日本非常家常的小吃，配料各异，但是100%是小朋友喜欢的零食。

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1小时以上 | 切墩(初级)

土豆一盘

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胡萝卜一小碗

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猪肉一块

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鸡 3只

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低筋面粉小半碗

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面包糠一大碗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
土豆去皮切大块，冲一下水，放入锅中，放没过土豆块的水，煮到可以用筷子轻易戳穿，沥干水。
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最常见的可乐饼是放牛肉末和洋葱丁，花花更喜欢胡萝卜的甜味，所以花花放的是猪肉和胡萝卜
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用料理机将胡萝卜和猪肉搅碎
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锅里放一点点油，先炒熟猪肉末
步骤5/20 点击查看大图
放入胡萝卜翻炒熟，盐，鲜胡椒粒，七味粉调味。七味粉是一种日式的混合调味料，常用来吃乌冬面，里面有陈皮，可以提香
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煮好的土豆块
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土豆块放入一小块黄油，一大匙奶油，捣成土豆泥
步骤8/20 点击查看大图
放入一汤匙生抽，一汤匙味啉，盐，胡椒粒调味
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放入炒好的肉末和胡萝卜
步骤10/20 点击查看大图
搅拌均匀，最后尝一下，调整味道
步骤11/20 点击查看大图
把土豆泥铺平，用工具等分
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手洗干净，打湿后，取一份豆泥，团成球，放在不沾盘里略压扁，再用竹片或者勺子背调整边缘，逐个做好，拿保鲜膜盖着
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鸡蛋打散，放入低筋面粉，普通面粉或者淀粉也可以，搅拌均匀，成略稠的蛋糊
步骤14/20 点击查看大图
准备好蛋糊，土豆饼，将面包糠铺在大盘里，面包糠可以买现成的，也可以自己做，将家里吃不完的面包留起来，烤脆以后搅拌成粉状就行
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取一块饼，拿在手上，用汤匙各面都浇上蛋液，然后轻轻的放在面包糠上
步骤16/20 点击查看大图
再在饼的上面也洒上面包糠，让饼都被面包糠沾满再拿起来会比较好操作。
步骤17/20 点击查看大图
轻轻逐个拿起来，拍上厚厚的面包糠并且调整形状
步骤18/20 点击查看大图
做好的可乐饼放进冰箱冷藏30分钟左右，让面包糠回潮，这样炸的时候不易掉。这个时候可以整理下战场一样的厨房
步骤19/20 点击查看大图
炸的时候，烧一锅油，油要很热，手掌靠近油面时会感觉烫为止。转中火，将可乐饼放进去炸，只需要炸一会儿，表面就会金黄，这样炸表面酥脆，而里面本来就是熟的，只需要加热就行。然后取出来放在铁架子上沥油，放凉
最后一步点击查看大图
酱汁花花是用番茄酱放一匙生抽，半匙味啉调匀，吃的时候一般是配卷心菜丝，但是球生菜丝更多汁，再放两块柠檬挤上去，会有酸酸的果香。