【水蜜桃慕斯蛋糕】——COUSS CM-1200出品

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慕斯，是一种类似冰淇淋的甜品，十分爽滑，入口即化，而用慕斯做成的慕斯蛋糕，可以减轻奶油的甜腻，配上口味清甜的水蜜桃，清新的口味与清凉的口感相辅相成，是盛夏里清凉的法式甜吻。 ~~by@舞之灵1027

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1小时以上 | 切墩(初级)

A慕斯底：奥利奥饼干碎 90g

、

A 黄油 35g

、

B慕斯糊材料：水蜜桃 2个

、

B老酸奶 100g

、

B淡奶油 100g

、

B糖 10g

、

B吉利丁粉 9g

、

B水 50g

、

C蜜桃糖水：水蜜桃 1个

、

C白糖适量

、

D表面水晶果冻：糖水 150g

、

D橙汁 30g

、

D吉利丁粉 7g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奥利奥饼干打成粉，加入融化的黄油拌匀后倒入6寸不沾模中，压实入冰箱冷藏15分钟左右。
步骤2/10 点击查看大图
接着做糖水，水蜜桃切片放入水中，并且加入糖煮开至透明关火放凉待用。
步骤3/10 点击查看大图
做慕斯糊，淡奶油加糖放入COUSS厨师机CM-1200桶内，用打蛋头打发至6分发。
步骤4/10 点击查看大图
将水蜜桃榨成果泥后加入淡奶油，再加入老酸奶，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
吉利丁粉和水混合后入微波炉加热20秒，放凉后倒入淡奶油中拌匀成慕斯糊。
步骤6/10 点击查看大图
将慕斯糊倒入冷藏好饼底的模具中，入冰箱冷藏2小时以上或者冷冻1小时。
步骤7/10 点击查看大图
冷冻好的慕斯糊表面摆入煮好的水蜜桃片。
步骤8/10 点击查看大图
将表面水晶果冻材料混合后，入微波炉加热20秒，放凉后加在慕斯表面。继续入冰箱冷藏2个小时以上，脱模即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、水蜜桃容易氧化，所以材料要事先准备好，在用厨师机打淡奶油过程中搅拌成泥，解放了双手，制作美食相当方便哦。 2、表面的果冻层要等水果慕斯馅定型后倒入，并且液体要放凉后倒入继续冷藏。 3、蛋糕脱模时可用电吹风在外延吹一圈，把蛋糕放在稍小一点的工具上，很容易将蛋糕顶出脱模哦。

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发布于 2016-07-05

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