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重口味～锅巴鲫鱼的做法

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重口味～锅巴鲫鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 5条

、

八角、山奈适量

、

姜、蒜适量

、

泡椒 8颗

、

小米辣 10颗

、

条椒 7颗

、

仔姜 2根

、

酸菜 2匹

、

大葱 2根

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲫鱼洗净，放料酒、盐、大葱、姜末腌渍半小时
步骤2/7 点击查看大图
准备配料，姜切片、蒜拍碎、八角山奈切碎、大葱切段、仔姜切片
步骤3/7 点击查看大图
条椒、小米辣、酸菜按你喜欢的方式切丝或段，泡椒剁碎（这里忘了拍了）、小葱切末
步骤4/7 点击查看大图
锅里烧热油，小火，将鱼煎至两面金黄。（这里有两个小窍门，用姜片擦一擦铁锅，防止粘锅。鲫鱼下锅前用厨房纸或干净的纱布将鱼表面擦干，这样更容易煎出锅巴）
步骤5/7 点击查看大图
另起锅烧热油，倒入姜蒜、八角山奈，在导入酸菜、小米辣和两勺豆瓣酱。翻炒出香味后，倒入热水继续煮。这里可以多煮几分钟，将各种配料的滋味熬出来
步骤6/7 点击查看大图
将煎好的鲫鱼、条椒、仔姜、大葱一起下锅煮个三分钟就可以起锅啦
最后一步点击查看大图
完工

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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