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糯米饭的做法

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糯米饭

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今天突然想吃家里的糯米饭，想家了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

瘦肉 150g

、

猪肥肉 100g

、

虾米一把

、

香菇 6朵

、

扇贝肉 350克

、

葱花少许

、

姜末少许

、

盐不要放太多少许

、

白糖上色用少许

、

生抽适量

、

老抽上色用少许

、

蚝油少许

、

糯米 400g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
忘记拍图了，前一天晚上，香菇跟虾米用个大碗泡上了，糯米另外用个盆泡上，早晨起来就开始蒸糯米，大概蒸10几分钟，冷水下锅，好了关火不要开盖闷在在里面，蒸饭的同时准备材料
步骤2/5 点击查看大图
扇贝是昨天吃剩的，我就把肉用来做糯米饭，新鲜的扇贝蒸熟把肉剔下来就可以，肉剁成肉末香菇切粒，姜末没拍，一点点，葱末一点
步骤3/5 点击查看大图
锅里下点花生油，油热后放虾米爆香成金黄色，小火，取出备用，锅里的油倒掉，会发腥然后再热锅放花生油，把肥猪肉放进去练出猪油，把油渣扔掉，如果五花肉末直接炒香就可以
步骤4/5
然后依次放入香菇，虾米，扇贝肉，姜末炒香，放入盐，生抽，老抽，白糖，继续翻翻炒，糯米饭取出放个汤盆里，用泡香菇的那个水把饭快速打散后把饭倒入炒锅快速翻炒几下，调最小火，把饭跟材料炒均匀，试试味道，味不够的话加点盐，蚝油在翻炒均匀，再炒几分钟就撒葱花出锅了
最后一步点击查看大图
如果蒸饭失败有夹生也没关系，慢慢加水焖回来就可以，要翻炒，容易粘锅，我用的不粘锅还好，记得泡香菇的水不要扔掉哦，

小贴士

我不吃肥肉所以用瘦肉，多了练猪肉这步骤，如果可以吃肥肉就把瘦肉跟猪肥肉换成200克五花肉就可以了，炒香它就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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