【绿豆糕】(粉质版)
近来看大家都在做绿豆糕, 基本都是用脱皮绿豆入蒸锅蒸熟, 入料理机, 打成细腻的豆沙泥, 加入黄油、白砂糖、麦芽糖入炒锅中小火翻炒, 成较干状态, 再用模具压成型。 这种方法用油多,费时也多, 几年前我就做过这种纯粉质版的, 感觉这种方法比炒制版简单, 用时短, 炒制版吃着是软的, 我做的粉质版吃着是粉粉的。
-
步骤1/25
点击查看大图
原料:去皮绿豆面250克、糖粉100克、玉米油3克、温牛奶45克;去皮绿豆面放入盘中。一定要用去皮的绿豆面,去过皮的绿豆面是淡黄色,没去皮的绿豆面看着是两种颜色的。
-
步骤2/25
点击查看大图
入蒸笼蒸30分钟。
-
步骤3/25
点击查看大图
蒸好的去皮绿豆面会凝固在一起,趁热用勺子翻过来。
-
步骤4/25
点击查看大图
再用小勺或戴上食用手套碾碎。
-
步骤5/25
点击查看大图
将绿豆面过筛。
-
步骤6/25
点击查看大图
过筛后的去皮绿豆面很细腻。
-
步骤7/25
点击查看大图
在绿豆面中间挖个坑放入糖粉。
-
步骤8/25
点击查看大图
将牛奶温一下,倒入中间的糖粉部分。
-
步骤9/25
点击查看大图
将糖粉融化,从中间向外转圈搅拌成颗粒状。
-
步骤10/25
点击查看大图
再加入玉米油。
-
步骤11/25
点击查看大图
戴上食用手套搓成细细的颗粒状。
-
步骤12/25
点击查看大图
看加牛奶的状态是否合适,就用手捏成一个团,能成坚实的团、但再使劲还能成粉质就好了。
-
步骤13/25
点击查看大图
基本就是这个状态。
-
步骤14/25
点击查看大图
再将搓好的绿豆面过筛,再过筛后做的绿豆糕口感会好。
-
步骤15/25
点击查看大图
取绿豆面30克。
-
步骤16/25
点击查看大图
装入月饼模,我用的是50克的月饼模,没必须做那么大的绿豆糕,30克一块正合适吃。
-
步骤17/25
点击查看大图
用手按平,倒扣在面板上轻轻用力压实,再把压好的绿豆糕轻轻往下推,绿豆糕就做好了。
-
步骤18/25
点击查看大图
全部做好。
-
步骤19/25
点击查看大图
这个粉质绿豆糕用水量很重要,牛奶最多不要超过50克水。
-
步骤20/25
点击查看大图
粉粉的。
-
步骤21/25
点击查看大图
这个糖粉量基本是口感略甜,但吃完后完全感觉不到甜的感觉。
-
步骤22/25
点击查看大图
这个绿豆糕,吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存,因为没有加任何别的东西,所以最好两天内吃完。
-
步骤23/25
点击查看大图
下面是绿豆糕的小搭配:3个黄猕猴桃切成块,加入一根打成小块的绿豆糕雪糕,机智吧。
-
步骤24/25
点击查看大图
开打1分钟。
-
最后一步
点击查看大图
凉爽到家~~鲜活的生机都是从腐朽中萌发的,希望不灭、活力不止,即使偶尔崩塌,无伤大雅。END
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-03
绿豆糕的其他做法
绿豆糕的相关分类
绿豆糕的相关推荐
-
南瓜吐司
48791人看过 -
话梅猪手
128109人看过 -
极致拉丝!超级好吃的手撕吐司面包
155376人看过 -
鲜掉眉毛!一个个超大颗,宝贝爱到不行~
67907人看过 -
#中小学生营养餐#QQ弹弹,香甜可口的奶香白糖发糕
14763人看过 -
1个只需3块钱!不揉面不醒发,外卖超人气单品,在家轻松复刻~
48313人看过 -
#15分钟周末菜#肉沫蒸蛋
182588人看过 -
红焖羊肉
109731人看过 -
老式香甜大麻花
319765人看过 -
赤小豆粉葛煲鲮鱼
35300人看过 -
小炒香菜牛肉
2057166人看过 -
后悔没早做!咸香软糯,上桌最先光盘,全家都爱~
25973人看过