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蛋黄酥~酥到掉渣

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层次分明的起酥皮,把细腻的豆沙、咸香的蛋黄包在一起,进箱烘烤,金黄酥脆的蛋黄酥!精致的外表包裹着一整颗咸鲜的蛋黄,色泽金黄诱人,让人不禁食欲大增。咬一口酥松绵软,满嘴留香,酥脆可口~
难度:切墩(初级)
食材清单
烹饪步骤
小贴士

⒈油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥,油皮和油酥的软硬度要相当。 2制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。 3擀卷前的松弛要充分,擀卷时力度要均匀,擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。 4蛋黄液需要刷两次。猪油可以换成花生油,花生油需要每步里面减少10-15g的用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/10

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发布于 2016-07-01

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