蛋黄酥～酥到掉渣
层次分明的起酥皮，把细腻的豆沙、咸香的蛋黄包在一起，进箱烘烤，金黄酥脆的蛋黄酥！精致的外表包裹着一整颗咸鲜的蛋黄，色泽金黄诱人，让人不禁食欲大增。咬一口酥松绵软，满嘴留香，酥脆可口～
223克
92克
378克
3849
千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
-
步骤1/10
点击查看大图
油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖，加入水揉至表面光滑的面团，用保鲜袋套好，静置30分钟左右。
-
步骤2/10
点击查看大图
油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉匀。
-
步骤3/10
点击查看大图
咸蛋黄喷高度白酒后送进烤箱180度烤5分钟左右。
-
步骤4/10
点击查看大图
将松弛后的油皮分割成16圆球，油酥分割成16圆球，取一块油皮面团按扁，包入油酥面团，收口朝上包好，全部照这方法做好。
-
步骤5/10
点击查看大图
将包好的油酥皮擀成长舌状，反面后从上而下卷起来，全部照这方法做好， 然后盖保鲜膜松驰15分钟。
-
步骤6/10
点击查看大图
油酥皮再次擀开，自上而下卷起，再盖保鲜膜松驰15分钟。
-
步骤7/10
点击查看大图
豆沙馅分成小份，每份包入咸蛋黄（蛋黄大的可对半切开）
-
步骤8/10
点击查看大图
取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形
-
步骤9/10
点击查看大图
包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中，表面均匀地刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻或白芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟。
-
最后一步
点击查看大图
成品图～
⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥，油皮和油酥的软硬度要相当。 2制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。 3擀卷前的松弛要充分，擀卷时力度要均匀，擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。 4蛋黄液需要刷两次。猪油可以换成花生油，花生油需要每步里面减少10-15g的用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-01
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥
148403人看过 -
蛋黄酥
14862705人看过 -
豆沙蛋黄酥
290624人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
8193871人看过 -
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥
159988人看过 -
彩色蛋黄酥
33465人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥
157247人看过 -
#汤圆创意吃法#快手流心汤圆蛋黄酥
34229人看过 -
自制蛋黄酥
171462人看过 -
莲蓉蛋黄酥&杂花酥（黄油版）
3370742人看过 -
蛋黄酥
120531人看过 -
红豆沙千层酥 国庆中秋双节伴手礼不只有月饼 没蛋黄的蛋黄酥
2472979人看过
