凉皮
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烹饪步骤
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步骤1/4
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逐渐加水拌面，面需要稍硬些
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步骤2/4
搅拌后倒入面包机，摁下自动和面。面和好后，放置半个小时。再次摁下和面键，和好后拿出来，手揉面至光滑，放置3个小时。
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步骤3/4
逐步加水洗面。我先用手搓面，后用打蛋器洗面，速度可加快。洗出来的面中加酵母，洗面的水收集到一个盆里静置一晚上。
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最后一步
发酵好的面筋放入水开上汽的蒸锅蒸20分钟。静候后的面浆和水分离，尽量将水都去除，舀一勺面浆放入刷油披萨盘上锅蒸，蒸至透明后拿出披萨盘放入装有冷水的盆里，慢慢将面皮取下即可。凉拌酱可参照其他食谱，谢谢^_^
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-01
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