蒸肉粉
就想把老一辈的那些拿手菜继承下来。以后让我的孩子也能吃到家常的美味菜。外婆蒸的粉蒸肉那是一个美味,她们自炒自磨的蒸肉粉绝对功不可没。蒸出来的肉肥而不腻,肉鲜美粉喷香,绝对解馋。而且这蒸肉粉适合粉蒸各种肉类,即便是蒸渣面鱼也不在话下。
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步骤1/4
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300克米,30克黄豆,3克花椒,清水冲洗沥干水备用
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步骤2/4
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倒入平底锅,小火耐心炒制。
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步骤3/4
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全程小火炒制,也可来回晃动平底锅,让所有的食材均匀受热,直至出现漂亮的焦黄色。盛出在一个干燥的容器里自然冷却。
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最后一步
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冷却后磨成细粉(当然也可用研磨机),干燥容器密封存放。这些量的粉可以蒸三斤左右的肉。粉准备好了,我们就可以开始粉蒸肉之旅了。
按我这个比例加花椒,炒出来的面麻味属中等,各位可根据自己的吃麻程度控制。最好放一些,这样的炒出来的粉更香。如果有晾干的橘皮,加上一小块,磨出来的粉更具风味。米最好用香米,这样粉当然会更香的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-30
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