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口水鸡

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懒氏小厨房

口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
土鸡 半只（约500g）
、
花生 数十颗
、
辣椒粉 20g
、
小葱 1棵
、
生姜 1小块
、
香菜 1棵
、
独蒜 2个
、
花椒 数十颗
、
香油 1茶匙
、
生抽 1汤匙
、
盐 1茶匙
、
白糖 1茶匙
、
醋 1茶匙
、
味精 1茶匙
、
花椒粉 少许
、
鸡汤 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。 2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋，我忘记了，这次没这么做。 3、做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂，请不要再问这么会儿煮不煮的熟了，这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一会儿吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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