豆豉蒸半边鱼(鲩鱼)
鱼类的营养价值和功效是总所周知的,吃腻了麻辣红烧等等重口味,突然很怀恋它原始的味道,就如同炎炎夏日里,需要一丝清凉的风。
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步骤1/7
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鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞,剖成两边。蒸制选择鱼肚子这边,因为刺少肉嫩,容易蒸熟,另外半边可以烧鱼块等另做他用。半边鱼洗净晾干水。姜切丝,大葱切长点的粗丝,香葱葱白部分切长段,其余的切葱花。
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步骤2/7
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把鱼放在蒸盆里,用料酒抹遍鱼全身,然后用一点盐(只要一点,豆豉有咸度,多了会发苦)里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身,重点擦鱼脑袋,把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下,把豆豉均匀铺在鱼身体上,剩下的佐料也铺上。
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步骤3/7
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大火把鱼上锅蒸15分钟左右。
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步骤4/7
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时间到,把鱼和豆豉挪入鱼盘(其它去腥的佐料和汤汁全部丢弃)上面均匀洒上葱花。
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步骤5/7
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在干净的锅内放两汤勺食用油,烧至油热。
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步骤6/7
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把热油均匀浇在鱼身和葱花上,然后再洒上适量生抽。
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最后一步
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豉香浓郁,口味鲜嫩,是倡导健康人士之首选。
蒸制的鱼一定要选用鲜活的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-29
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