豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）
鱼类的营养价值和功效是总所周知的，吃腻了麻辣红烧等等重口味，突然很怀恋它原始的味道，就如同炎炎夏日里，需要一丝清凉的风。
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步骤1/7
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鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞，剖成两边。蒸制选择鱼肚子这边，因为刺少肉嫩，容易蒸熟，另外半边可以烧鱼块等另做他用。半边鱼洗净晾干水。姜切丝，大葱切长点的粗丝，香葱葱白部分切长段，其余的切葱花。
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步骤2/7
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把鱼放在蒸盆里，用料酒抹遍鱼全身，然后用一点盐（只要一点，豆豉有咸度，多了会发苦）里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身，重点擦鱼脑袋，把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下，把豆豉均匀铺在鱼身体上，剩下的佐料也铺上。
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步骤3/7
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大火把鱼上锅蒸15分钟左右。
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步骤4/7
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时间到，把鱼和豆豉挪入鱼盘（其它去腥的佐料和汤汁全部丢弃）上面均匀洒上葱花。
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步骤5/7
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在干净的锅内放两汤勺食用油，烧至油热。
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步骤6/7
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把热油均匀浇在鱼身和葱花上，然后再洒上适量生抽。
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最后一步
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豉香浓郁，口味鲜嫩，是倡导健康人士之首选。
蒸制的鱼一定要选用鲜活的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-29
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