是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酸菜鱼的做法

点击查看大图

酸菜鱼

浏览 1.0万 · 收藏 38 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气热了吃点酸菜鱼开胃的很

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 2斤

、

酸菜 1包

、

泡萝卜 150g

、

小米泡椒 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
杀好的黑鱼剃掉鱼骨，削鱼片备用（黑鱼比较滑所以一定要小心，我是放洗脸无纺布按住的，没有的拿干净的抹布要干的哦）
步骤2/8 点击查看大图
削好的鱼片放盐、黑胡椒粉、料酒、生姜丝、葱、少许生粉再加一个鸡蛋清用手抓匀腌制一会
步骤3/8 点击查看大图
切好酸菜，备好葱姜蒜，我喜欢酸酸的所以放了一点自己泡的酸萝卜，泡椒切末（图中没有花椒和泡椒，菜板太小了）
步骤4/8 点击查看大图
锅内倒油煎鱼骨加入葱姜蒜和花椒爆香（鱼骨一定要煎一下这样汤才会浓）
步骤5/8 点击查看大图
鱼煎好后倒入野山椒末酸菜和泡萝卜翻炒片刻加水烧开
步骤6/8 点击查看大图
汤烧开后煮十分钟左右一定要把酸菜和鱼骨的味道煮出来，然后把锅内所有材料捞出只剩汤，接下来就是烫鱼片了
步骤7/8 点击查看大图
鱼片一定要沸水下锅，用筷子轻轻搅拌不要让鱼片粘在一起盖上锅盖等汤再次滚开如上图，鱼片变白了马上关火倒入盛好鱼骨的盆中
最后一步点击查看大图
最后一步锅内烧滚油，鱼面放葱蒜花椒淋入滚油就OK了，有芝麻的可以放一点，加几根香菜摆盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

换个做法

酸菜鱼的其他做法

酸菜鱼的相关分类

肉类大全汤圆芥末虾球香肠丸子汤荠菜更多

酸菜鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许