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经典小面包（小排包）~的做法

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经典小面包（小排包）~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 180g

、

低筋面粉 40g

、

糖粉 45g

、

黄油 30g

、

鸡蛋（一半用来和面，一半用来刷蛋液） 1个

、

酵母 5ml

、

盐 2.5g

、

纯牛奶 110ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好各种材料的用量
步骤2/12 点击查看大图
把高筋面粉，低筋面粉，糖粉，一半蛋液，盐，酵母，牛奶放入盆中搅拌混合。（干酵母要用水化开再加入，牛奶要少量多次加入）
步骤3/12 点击查看大图
面团混合到能拉脱但易断开的状态
步骤4/12 点击查看大图
放入切成小块的黄油，继续和面
步骤5/12 点击查看大图
如果是手工和面的话大概40分钟左右就会出现可以拉膜的状态。
步骤6/12 点击查看大图
把面揉成一团，进行发酵
步骤7/12 点击查看大图
当面团发至两倍大时，用手指按压不会回弹，即发酵完成。
步骤8/12 点击查看大图
用擀面杖多次擀压，使面团排气
步骤9/12 点击查看大图
根据烤盘大小，将面团分成大小均匀的小圆球，进行二次发酵，可以用烤箱的发酵功能，可以加快发酵速度。
步骤10/12 点击查看大图
利用烤箱的发酵功能进行发酵时要在烤箱内放一小碗水，增加湿度，当面团膨胀至如图所示时，就算发酵好啦
步骤11/12 点击查看大图
在面团表面刷上另一半蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱预热后，上下加热170度，中层烤制20-25分钟即可出炉啦＼(^o^)／

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

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