好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭

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做这煲子饭时，情不自禁想起关于周星星电影的诸多回忆. 在我的脑海里,尤其是《食神》里那一碗：黯然销魂饭“。 人生在世，所为何物！ 从一碗普通不起眼的叉烧饭,到让人醉生梦死，是觉然醒悟，还是扼腕叹息的错过！ 或许就像周星驰说的“根本没有食神，或者人人都是食神，只要用心” 只要你用心，一样可以做出来美味，味从心里来。 煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭， 广式煲仔饭的风味多达20余种，红遍大江南北，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、榨菜鱼腩、咸鱼肉饼等等。 煲仔指一种盛器，一种烹饪方法， 就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 煲仔饭是广东的特色小吃，街头小巷里，都有卖煲仔饭店铺. 一人一煲，比较符合卫生条件，故人人喜爱。 生意火爆的场面，一排灶头摆着冒热气的煲仔，动作熟练的师傅，筷子来回巡视.就好象耍杂技一样 煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但能管饱，吃起来既能有荤有素，米饭还带了肉香， 那种由煲仔独特香味延伸进米饭，融合在一起，令人食欲大增。

煲仔饭的用料

生蚝 3个 大米 150g
虾干 50g 腊肠 1根
油 适量 葱 1根
酱油 适量

煲仔饭的做法

好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭的做法图解1

步骤1

1.生蚝用生粉洗净，虾干要泡发，葱一根，大米(腊肠忘记拍了）
好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭的做法图解2

步骤2

2.砂锅，在锅底薄薄的刷一层油 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时（至少一个小时)
好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭的做法图解3

步骤3

3.将砂锅移至火上,用大火烧开
好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭的做法图解4

步骤4

4.盖上盖子焖煮,将米饭煮至7成熟（大概煮十分钟左右)
好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭的做法图解5

步骤5

5.饭开始收水, 可以看到饭表面有一个个的洞
好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭的做法图解6

步骤6

6.把腊肠，虾干，生蚝铺在米饭上面,盖上盖 (腊肠忘记拍了）
好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭的做法图解7

步骤7

7.调成小火，再焖煮个五分钟,关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十分钟。
好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭的做法图解8

步骤8

8.焖好的米饭，香喷喷，浇上调味汁，拌匀即可食用

煲仔饭的烹饪技巧

1.煲仔饭一定要泰国米,做出来的饭才够香 2.大米一定要浸泡，这样做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮 调味汁： 1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、1汤匙生抽、1汤匙鱼露、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油混合搅拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

©本菜谱的做法由 愫_生活 编写，未经授权不得转载

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