粤菜-广式烧鸭腿(快手版)
那天儿子突然幽幽地来了一句:我们好久没有吃烧鹅了。这下可把我难为住了,的确没有看到有卖鹅的地方,而且烧一整只家里也吃不完了,想着用鸭腿先试试吧,因为儿子最爱吃鸡腿、鸭腿。没想到这样烧出来也很像了,不过不是整鸭所以腌料没有那么入味,而且汁水会流出来,还是有些不完美的地方。等我回来再试试烤一整只鸭。但想着也有家里不想烤整只的,那这个配方就可以帮到你了!
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步骤1/10
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鸭腿泡水洗去血水
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步骤2/10
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把腌料用料调配好
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步骤3/10
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把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
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步骤4/10
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去除腌制用料里的颗粒,放入烤箱开启热风循环用最低温,底下垫烤盘铺上锡纸,吹十分钟至表皮收紧
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步骤5/10
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麦芽糖隔水融化,蜂蜜就不用了
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步骤6/10
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加入果醋调好脆皮水
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步骤7/10
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刷在鸭腿表面,放入烤箱热风循环八分钟,一共刷三次吹三次
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步骤8/10
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鸭腿根部包上锡纸,烤箱预热至230度烤六分钟,中途刷一次香油,这时可以看到鸭油不停的流出来,之后翻面,烤箱降至180度烤八分钟,即可。
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步骤9/10
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斩件后蘸酱吃,脆脆的皮,嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。
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最后一步
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下次试试烤一只全鸭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
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