闪电麦昆蛋糕
又萌又酷的闪电麦昆,有几个男孩不为之心动?
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步骤1/14
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戚风蛋糕的做法请看我的戚风蛋糕教程。蛋糕烤好、倒扣彻底放晾、沿模子上沿用锯齿刀将蛋糕凸起的部分切掉,脱模。
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步骤2/14
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如图所示将蛋糕切成4片。新鲜芒果削皮、去核。
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步骤3/14
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制作甘那许,30g黑巧克力切成碎屑,倒入碗中,再加入30g淡奶油,隔水加热到巧克力全部化开,装入裱花袋。
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步骤4/14
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淡奶油加入5%的细砂糖,打发到可以保持花纹的状态。动物淡奶油不可打发过度,否则会油水分离、失去光泽、呈豆腐渣样。
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步骤5/14
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取最下一片蛋糕放在蛋糕拖上,用抹刀抹上一层淡奶油,均匀撒上一层切碎的芒果,再抹上一层淡奶油。
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步骤6/14
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尽量抹平,上面还有三层蛋糕,基础要打牢。
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步骤7/14
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同样方法将所有蛋糕码好。看上去比开始高了很多。
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步骤8/14
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蛋糕外表面都抹上薄薄一层淡奶油,不需要特别光滑。放冰箱冷藏。
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步骤9/14
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此时大概还有250g淡奶油剩余,留出50g白色淡奶油,加色素分别调出170红色奶油(如果要得到正红色奶油需要很多色素,色素还是少吃为宜,所以我只调到粉色)和30g黄色奶油。
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步骤10/14
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从冰箱取出蛋糕,用牙签大致画出车窗、车灯、数字、闪电。
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步骤11/14
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用甘那许将牙签痕迹再勾勒一遍。
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步骤12/14
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按原图将各区域挤上相应颜色奶油。我用wilton的裱花嘴,红色奶油选16号花嘴、白色奶油选6号花嘴、黄色奶油选3号花嘴,其他品牌的裱花嘴也可以,没有严格要求只要选用与图案成比例的就好。
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步骤13/14
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车两侧轱辘的位置贴上奥利奥饼干,车前后贴上生日牌(这个没有也没关系,不影响整体效果)。
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最后一步
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调一点点蓝色奶油、挤上眼睛。一辆崭新的闪电麦昆蓄势待发了
1、奶油在室温下操作时,动作要尽量快,尤其是夏天,动物奶油太怕热了,初学者,可以把500g奶油分两次打发,抹蛋糕内部时打发250g,调色时再打发另外250g。 2、我做的奶油蛋糕奶油的含糖量都是5%,即健康又美味。 3、造型的原因,麦昆不宜做得太高,所以水果粒尽量切得薄一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
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