豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是广东经典的菜肴属于粤菜,今天在家做这道菜,由于长时间蒸制此菜酱香浓郁,鲜美可口
89克
66克
24克
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千卡
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步骤1/12
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猪小排剁成段
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步骤2/12
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用水浸泡20分钟,去除血水(期间要换水)
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步骤3/12
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准备豆豉,小红椒和蒜瓣
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步骤4/12
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豆豉用水冲洗一遍剁成大颗粒,大蒜剁碎,小红椒切碎
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步骤5/12
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排骨浸泡好后挤出多余的水分,同时放入香葱段,姜丝、盐、蚝油、鲜酱油、料酒、糖、淀粉和少许胡椒粉
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步骤6/12
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充分拌匀腌制一个小时,让其入味
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步骤7/12
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豆豉、蒜蓉和红椒用热油炒香备用
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步骤8/12
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倒入腌制好的排骨中拌匀
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步骤9/12
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放入蒸锅中,盖上锅盖大火将水烧开转中火蒸一个小时关火,开盖撒葱花趁热吃吧
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
此菜中豆豉、酱油和蚝油中有盐分所以盐要少加。因为加入了淀粉排骨很嫩,蒸制的时间长所以锅里的水一定要放的足够多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
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