糟溜鱼片|美食台
天气渐热,这时咸鲜开胃,糟香浓郁的香糟菜格外诱人。嘉宾春春带来一道糟溜鱼片,取无刺的新鲜鲈鱼,先过油滑炒定型;再加糟卤,和木耳轻轻翻炒,动作要轻,否则鱼肉就碎了。
44克
131克
14克
933
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
新鲜鲈鱼处理干净后,先平刀片出上下两大块鱼肉,再斜刀片成小片;
-
步骤2/7
点击查看大图
往鱼肉里加料酒、盐、白胡椒粉、生粉、蛋清抓匀,腌制30分钟待用;
-
步骤3/7
点击查看大图
泡发好的木耳入水汆熟,控干;
-
步骤4/7
点击查看大图
生粉加少许纯净水兑个薄芡;
-
步骤5/7
点击查看大图
炒锅倒油,油量要多,开中火,稍等片刻取筷子测油温,当筷子周围冒出细小气泡的时候,油温就可以了。然后滑入鱼片,轻轻搅动,转中小火,直到鱼片从油锅中浮起,定型即可;
-
步骤6/7
点击查看大图
重新起锅,倒少许油,开中小火,放入姜片爆香、倒入木耳翻炒;接着放鱼片、糟卤、黄酒、糖、盐调味;
-
最后一步
点击查看大图
炒匀后倒入芡汁,等汁收得差不多了,洒少许葱段即可出锅。
1. 糟溜鱼片的调味关键是糟卤汁;
2. 选择刺少的新鲜河鱼为佳;
3. 鱼片过油滑炒这个步骤很重要。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
糟溜鱼片的相关分类
糟溜鱼片的相关推荐
-
糟溜鱼片
1208183人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1097062人看过 -
糟溜鱼片
200223人看过 -
最简单的糖醋小排
147769人看过 -
大煮干丝#《风味人间》美食复刻大挑战#
1974823人看过 -
红烧鳊鱼
2717846人看过 -
煮干丝
186705人看过 -
煸炒螺丝
73975人看过 -
《复工便当新主张》酸甜不腻的糖醋小排
805728人看过 -
#时令蔬菜最养人#芙蓉菌菇汤
112420人看过 -
下饭美味汤系列-5.土豆片鸡蛋汤
2856人看过 -
家常版爆炒腰花
139718人看过