萝卜干炒毛豆：夏日家常菜
平和的日子，家常的素菜，夏天里一碗小菜，下酒配粥两相宜。
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步骤1/7
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配料
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步骤2/7
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毛豆剥壳洗净，尽量淘洗掉外面白色的豆衣。沥干水份。萝卜干切成和毛豆差不多大小的丁。
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步骤3/7
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锅里水烧开，放入毛豆焯水断生，
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步骤4/7
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捞起立刻放在水笼头下冲洗，多冲一会儿至完全冲凉，不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软。会有很多豆衣，尽量淘洗干净，不然炒起来口感和卖相都会减分。
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步骤5/7
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热锅里加多一点的油，入萝卜丁翻炒
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步骤6/7
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炒到萝卜丁至表皮紧缩
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最后一步
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再入毛豆翻炒至表皮微皱。加一勺生抽和一勺糖调味，改中小火不断翻炒至上色。萝卜干本身有咸味，再加了生抽，盐就不用放了，加糖可以提鲜。这盘菜不要加水，油就稍微要多一点，炒香了非常好吃，当下酒菜和早上配白粥都很好。
炒这盘菜我用的酱油是蒸鱼豉油，也可以用美味鲜酱油，家里酱油的质量非常要紧，买一瓶可以用很久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-24
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