豆角焖面

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老李家真传～妈妈的味道～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长豆角看个人喜好

、

新鲜面条一斤半（二至三人）

、

五花肉看个人喜好

、

盐少许

、

蚝油少许

、

蒸鱼豉油适量

、

酱油（老抽）少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好新鲜面条，上锅蒸，大火开锅后10分钟
步骤2/5 点击查看大图
这是半成品，因为家里人要晚上回来，先炒炒。肉先炒，炒到变色后拨到两边，用中间的油继续炒豆角（先炒肉后会煸出猪油，用来炒豆角更香），炒到豆角变绿时加开水煮。
步骤3/5 点击查看大图
将豆角和五花肉下锅煮烂，同时放入上述调味品，让豆角和五花肉入味
步骤4/5 点击查看大图
待锅中豆角五花肉的汤汁收至没过其表面时，将面条下入锅中搅拌。（如果面条多了，可在汤汁还多时下锅，以免太干粘锅）然后将汤汁收至图中样，关火，焖三五分钟。
最后一步点击查看大图
成品～老李家豆角焖面～

小贴士

豆角和肉按个人喜好放就行，喜欢吃菜多的就多放点，喜欢面多的就少放点，不吃肥肉的用瘦肉也可以哦。由于是家常面食，没有具体的调味用量，个人可按自己的口味放调味料，值得注意的是在我的这道面里主要是靠蚝油和蒸鱼豉油提味道，而不是酱油和盐，酱油只是上色用，至于味精和鸡精各位也可凭喜好放点，我是没有放的，因为蒸鱼豉油本身就有提鲜作用。再说说蒸面的时间，这要看个人家里锅的大小了，如果锅大面平铺一层的话，那就十分钟左右，如果锅小面堆的厚，就要十五分钟左右了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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