【荷叶鸡】

Name: 【荷叶鸡】
Ingredients: 整鸡 1只（1.336KG）

浏览 54.3万 · 收藏 4854 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

整鸡 1只（1.336KG）

、

桂皮 1段

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

花椒 2-3颗

、

葱 1根

、

姜 3片

、

生抽 2汤匙

、

花雕酒 1.5汤匙

、

白砂糖 1汤匙

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
去内脏的整鸡洗净，对切成两半
步骤2/10 点击查看大图
焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
步骤3/10 点击查看大图
油炸~我用的中大火
步骤4/10 点击查看大图
炸至表面上色后捞出控油
步骤5/10 点击查看大图
放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量（我没合适锅子，还用的炒锅，但是锅里的油已经另放了。没油了喔！没油了！）
步骤6/10 点击查看大图
中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜
步骤7/10 点击查看大图
干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只
步骤8/10 点击查看大图
用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
步骤9/10 点击查看大图
送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

这个菜做过好几次=-=忘记是哪里的菜式了依稀记得是要炸过再炖过再包荷叶这样子~ 香料我就根据自己习惯扔了，放得不多因为考虑到荷叶的清香，不想加很重香料来抢炸过的真是比较香，不过很介意油炸的话我觉得也可不做长时间炖过以后的口感真是太合我意~ 自己吃不担心看卖相的话，我会炖更烂一点有一次做的时候炖到已经轻轻一碰就可以脱骨了收汁的时候我就顺势用筷子把骨头挑吧挑吧，都给拣了出来吃得时候不用挑骨头也是有种莫名的幸福感(～￣▽￣)～今天收到父上大人发来慰问他担心英国公投脱欧会对我的生活有什么影响然而，如果不是收到这消息，我根本都不知道这事儿父上大人说：你怎么连这么大的事都不知道的啦！好吧╮(╯▽╰)╭我是真的没有关心过大事

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

换个做法