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旺x小馒头的做法

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旺x小馒头

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哈哈儿时的回忆，自己做的话还是不如原版入口即化，不过的确很松脆内部细腻，要多亏神奇的马铃薯淀粉和上色均匀的烤箱～不喜欢原版那么甜的话，可以自己做着控制甜度，唯一的缺点是，一颗颗小到搓到天荒地老啊。

食材清单加入采购清单

马铃薯淀粉 150g

、

低粉 20g

、

细砂糖 30g

、

泡打粉 2g

、

盐（可不加） 1g

、

鸡蛋液 60g

、

奶粉 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有粉类混合均匀。喜欢奶味重的可以多加一些奶粉。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋液打散，加入粉粉中。
步骤3/6 点击查看大图
像这样混合成团。感觉和糯米面团是一样的手感，没有蛋白质所以一点没有劲道。组织是松散的，但是可以粘在一起。觉得太干就加一些水，太湿加淀粉就好。
步骤4/6 点击查看大图
然后就是蛋疼的搓圆子了⋯我是早上睡不着五点多起来做小馒头，搓到七点多才搓了一盘也是醉惹。不过倒是脑袋放空的好方法。搓成黄豆大小就可以了。然后送入的预热好的烤箱，170度烘烤12-15分钟，表面金黄即可。
步骤5/6 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
拍个切面图，太小了也是为难我的小微单⋯很细腻的组织所以非常松脆～土豆淀粉的特性是这样，之前用玉米淀粉试过但是没有这么好。我的面团略干所以表面有点开裂，据说抹一层蛋黄液的话可以让开裂少一些，不过⋯也不影响啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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