酸辣粉
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
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步骤1/9
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干黄豆先用热油炸熟,备用;
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步骤2/9
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红薯粉清洗一下,备用;
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步骤3/9
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准备好各种调料:辣椒油15ml,陈醋15ml,生抽15ml,香油5ml,白砂糖3克,食盐2克,花椒粉2克,酥黄豆20克,香菜碎5克,老坛酸菜10克;
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步骤4/9
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取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用;
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步骤5/9
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锅中烧开水,下入红薯粉丝煮5分钟左右关火;
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步骤6/9
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将煮好的粉丝放入调好调料的碗中,加入1碗热高汤;
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步骤7/9
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撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用!
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图竖图
酸辣粉的做法也有很多种,亲们可以自己再试着做别的搭配!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-23
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