肉末茄子煲

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小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《肉末茄子煲》

肉末茄子煲的用料

茄子 2个 猪肉馅 50克
料酒 15克 生抽 30克
老抽 8克 糖 5克
老干妈 15克 蒜 1瓣
姜 1小块 葱 适量

肉末茄子煲的做法

肉末茄子煲的做法图解1

步骤1

▲把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
肉末茄子煲的做法图解2

步骤2

▲上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
肉末茄子煲的做法图解3

步骤3

▲炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。
肉末茄子煲的做法图解4

步骤4

▲等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。
肉末茄子煲的做法图解5

步骤5

▲把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。
肉末茄子煲的做法图解6

步骤6

▲等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
肉末茄子煲的做法图解7

步骤7

▲再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀
肉末茄子煲的做法图解8

步骤8

▲然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。
肉末茄子煲的做法图解9

步骤9

▲上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。

肉末茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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