酸辣嫩滑的【酸菜鱼】
酸菜鱼属于著名川菜，以其特有的调料和烹饪技法而流行，嫩滑的鱼片和辣爽的口感，让人吃了还想吃，掌握了酸菜鱼的家常做法，就可以大饱口福哦，我的方法很简单，来吧，一起动起来！
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步骤1/8
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酸菜泡去咸味，鱼洗净切片，用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉抓匀，静置15分钟。
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步骤2/8
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葱、干辣椒、酸菜切碎，生姜、大蒜头切片。
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步骤3/8
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锅放油烧热，下生姜、葱、干辣椒、大蒜头、花椒、八角爆香，爆香后加一把白芝麻炸香。
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步骤4/8
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加半锅水煮开，下酸菜煮3分钟出酸味。
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步骤5/8
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放一勺火锅底料继续煮开。
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步骤6/8
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用漏勺将酸菜盛进大碗，放入鱼片大火烧熟，放点鸡精出锅。
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步骤7/8
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将鱼片盛入碗里，盖在酸菜上，撒点白芝麻更有食欲。
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最后一步
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这是又做的一次，很香很下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-23
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