花形凉皮(不用洗面)
凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,是一种非常受欢迎的汉族小吃。在夏天吃凉皮,消暑更开胃。 网上好多方子做凉皮都需要洗面,感觉很麻烦。这次自己鼓捣了不用洗面的做法,没想到还真不错。 凉皮是前一天晚上蒸好的,覆盖保鲜膜放冰箱冷藏了一夜,第二天吃,口感依然筋道、Q而不硬。
1克
10克
76克
357
千卡
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步骤1/20
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高筋面粉、小麦淀粉和盐放同一个容器中拌匀。
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步骤2/20
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加入一半的水,用筷子搅拌均匀。
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步骤3/20
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继续将剩余的水倒入,搅拌均匀,有疙瘩没关系。
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步骤4/20
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将面糊用粉筛过筛一遍以去除面疙瘩。
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步骤5/20
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准备一口蒸锅,把蒸架取出,用刷子在蒸架上刷一层油。
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步骤6/20
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准备两个不锈钢平盘,同样用刷子刷油。
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步骤7/20
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用电饭煲的汤勺舀一勺面糊,倒入不锈钢盘中,面糊会均匀铺满盘子。
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步骤8/20
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蒸锅烧开水,将倒入了面糊的不锈钢盘放置在开水上,盖上盖子,中大火,2分钟左右(时间视面皮厚度而定)。
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步骤9/20
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将蒸好的凉皮连不锈钢盘一起放入凉水中,稍凉后小心地揭起凉皮。
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步骤10/20
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放在事先刷过油的蒸架上(放的时候将原先与不锈钢盘接触的那一面向下放置 )。重复第6步到第9步,直到蒸完全部面糊。方子的量我做了7片凉皮。
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步骤11/20
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还不错吧?
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步骤12/20
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下面是花形凉皮的做法:用花形模具在凉皮上刻出花片。
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步骤13/20
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选自己喜欢的水果,也刻出花片。我用的是木瓜。
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步骤14/20
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把花形凉皮和花形木瓜放在一起。
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步骤15/20
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加入适量浓稠酸奶,拌匀即可享用。
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步骤16/20
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这就是做好的花形凉皮沙拉。
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步骤17/20
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剩余的边角料用酱油、麻油拌一拌,简简单单就很好吃。你也可以用你自己喜欢的调料做。
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步骤18/20
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无凉皮,不夏天!
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步骤19/20
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我家小朋友更喜欢吃咸味的,所以又把部分花形凉皮也做成咸口的了。
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最后一步
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最后脑洞大开,还做了凉皮串串烧,也挺好玩吧?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-21
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