花形凉皮（不用洗面）

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凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，是一种非常受欢迎的汉族小吃。在夏天吃凉皮，消暑更开胃。网上好多方子做凉皮都需要洗面，感觉很麻烦。这次自己鼓捣了不用洗面的做法，没想到还真不错。凉皮是前一天晚上蒸好的，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏了一夜，第二天吃，口感依然筋道、Q而不硬。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 80克

、

小麦淀粉（澄面） 20克

、

盐 1克

、

清水 200克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
高筋面粉、小麦淀粉和盐放同一个容器中拌匀。
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加入一半的水，用筷子搅拌均匀。
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继续将剩余的水倒入，搅拌均匀，有疙瘩没关系。
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将面糊用粉筛过筛一遍以去除面疙瘩。
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准备一口蒸锅，把蒸架取出，用刷子在蒸架上刷一层油。
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准备两个不锈钢平盘，同样用刷子刷油。
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用电饭煲的汤勺舀一勺面糊，倒入不锈钢盘中，面糊会均匀铺满盘子。
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蒸锅烧开水，将倒入了面糊的不锈钢盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，2分钟左右（时间视面皮厚度而定）。
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将蒸好的凉皮连不锈钢盘一起放入凉水中，稍凉后小心地揭起凉皮。
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放在事先刷过油的蒸架上（放的时候将原先与不锈钢盘接触的那一面向下放置）。重复第6步到第9步，直到蒸完全部面糊。方子的量我做了7片凉皮。
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还不错吧？
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下面是花形凉皮的做法：用花形模具在凉皮上刻出花片。
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选自己喜欢的水果，也刻出花片。我用的是木瓜。
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把花形凉皮和花形木瓜放在一起。
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加入适量浓稠酸奶，拌匀即可享用。
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这就是做好的花形凉皮沙拉。
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剩余的边角料用酱油、麻油拌一拌，简简单单就很好吃。你也可以用你自己喜欢的调料做。
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无凉皮，不夏天！
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我家小朋友更喜欢吃咸味的，所以又把部分花形凉皮也做成咸口的了。
最后一步点击查看大图
最后脑洞大开，还做了凉皮串串烧，也挺好玩吧？